广式肠粉~嫩滑Q弹 一学即会

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甘汁园糖业

只必要简单食材，就可以在家做软糯Q弹的广式肠粉，来点不一样的桌上餐点吧！爱好吃辣的话可以再浇上一层辣酱油，嫩滑喷鼻辣超爽口！

用料

米皮

粘米粉

120g

甘汁园小麦淀粉（澄粉）

20g

甘汁园玉米淀粉

30g

水

700g

馅料

油麦菜

少许

虾仁或虾泥

50g

鸡蛋

1个

酱汁

葱蒜末

适量

小米椒

少许

植物油

3勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

盐

1勺

甘汁园双碳白砂糖

1勺

水

少许

广式肠粉~嫩滑Q弹 一学即会的做法

筹备称重好并食材。虾仁打坏成泥备用；

①做米浆：将称重好的粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混杂搅匀，静置10分钟后搅匀。

②摊肠粉皮：将浅盘刷油，不沾锅中火预热1分钟，或者用蒸锅，在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。米浆倒入不粘锅中摇摆平均（锅小的话硬币大年夜小的米浆，薄薄一层即可不用太多，太厚影响口感）。

①待底部轻细凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒阁下。假如应用蒸锅，大年夜火蒸1-2分钟。

②将调匀的蛋液倒少许在外面，继承加热10秒阁下，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来，放在一边。

③调酱汁，锅中倒少许油，烧热后爆喷鼻葱蒜末和小米椒，加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。

肠粉切段，浇上酱汁，即可。

最好的厚味在家里！

小贴士

甘汁园小提示：

甘汁园小麦淀粉，也叫“澄粉”，在制作水晶虾饺、水晶月饼时都邑用到，使成品透亮顺滑。玉米淀粉则用于炒菜勾芡，或者腌制肉类时会用到。粘米粉即大年夜米磨成的粉，可以用来做米糕等。

肠粉的馅料和酱汁的口味可以按照小我喜爱调剂，不爱吃辣的可以不放小米椒，也可以用猪肉末，或者其他轻易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等；然则量必然不要贪多或太大年夜块，不然不轻易熟透。