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广式肠粉~嫩滑Q弹 一学即会

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甘汁园糖业

只必要简单食材,就可以在家做软糯Q弹的广式肠粉,来点不一样的桌上餐点吧!爱好吃辣的话可以再浇上一层辣酱油,嫩滑喷鼻辣超爽口!

用料

米皮

粘米粉

120g

甘汁园小麦淀粉(澄粉)

20g

甘汁园玉米淀粉

30g

700g

馅料

油麦菜

少许

虾仁或虾泥

50g

鸡蛋

1个

酱汁

葱蒜末

适量

小米椒

少许

植物油

3勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

1勺

甘汁园双碳白砂糖

1勺

少许

广式肠粉~嫩滑Q弹 一学即会的做法

筹备称重好并食材。虾仁打坏成泥备用;

①做米浆:将称重好的粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混杂搅匀,静置10分钟后搅匀。

②摊肠粉皮:将浅盘刷油,不沾锅中火预热1分钟,或者用蒸锅,在锅中加水煮沸,把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。米浆倒入不粘锅中摇摆平均(锅小的话硬币大年夜小的米浆,薄薄一层即可不用太多,太厚影响口感)。

①待底部轻细凝固,在米浆上撒少许虾肉泥,油麦菜碎,盖上盖子加热30秒阁下。假如应用蒸锅,大年夜火蒸1-2分钟。

②将调匀的蛋液倒少许在外面,继承加热10秒阁下,到蛋液差不多凝固了,将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来,放在一边。

③调酱汁,锅中倒少许油,烧热后爆喷鼻葱蒜末和小米椒,加生抽、蚝油、盐、糖和水,煮沸收汁。

肠粉切段,浇上酱汁,即可。

最好的厚味在家里!

小贴士

甘汁园小提示:

甘汁园小麦淀粉,也叫“澄粉”,在制作水晶虾饺、水晶月饼时都邑用到,使成品透亮顺滑。玉米淀粉则用于炒菜勾芡,或者腌制肉类时会用到。粘米粉即大年夜米磨成的粉,可以用来做米糕等。

肠粉的馅料和酱汁的口味可以按照小我喜爱调剂,不爱吃辣的可以不放小米椒,也可以用猪肉末,或者其他轻易熟的食材,像鸡蛋、韭黄、海蛎子等;然则量必然不要贪多或太大年夜块,不然不轻易熟透。

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